Esta ensalada de sabores provenzales en particular o mediterráneos en general es sencilla y completa: legumbres, verduras, el sabor salado y profundo de las anchoas… lo tiene todo para convertirse en una rica cena entre semana, cuando la bajona postlaboral ataca duro. Cortas el apio en un dos por tres, abres un tarro de garbanzos, otra latita de anchoas y una segunda de aceitunas negras deshuesadas. Hasta aquí todo el esfuerzo.
